Esta primavera ha fructificado la Bactris gasipaes del Palmetum, tal y como indicabamos en una noticia anterior. Esta palmera es muy apreciada en la gastronomia de América Tropical. En el Palmetum los frutos maduraron a comienzos de mayo y por la curiosidad de probarlos los cocinamos de la manera más sencilla: pelados, deshuesados y guisados en agua y sal durante 50 minutos. Quisimos probar el sabor más simple, pero en los países de América suele guisarse con tocino o también acompañarse con mayonesa.
Compartimos luego los “casquillos” guisados con muchos trabajadores del parque, a modo de cata. A casi todos les gustaron mucho y algunos inclusos quedaron sorprendidos. El sabor recuerda el de una castaña guisada, con un toque de calabaza o zanahoria.